Исламская аграрная революция

В результате установления Арабского халифата на обширной территории с запада Европы и до Центральной Азии возникла глобальная экономика, что позволило арабским и другим мусульманским торговцам вести широкий торговый обмен, распространить по всей территории Халифата и за его пределы множество сельскохозяйственных культур и технологий ведения сельского хозяйства, а также адаптировать эти культуры и методы за пределами Халифата.

Помимо сельскохозяйственных культур арабского мира, широкое распространение за пределами своей родины получили сорго (Африка), цитрусовые (Китай), различные культуры Индии (манго, рис, хлопок, сахарный тростник).

Ряд исследователей называют этот период «глобализацией сельскохозяйственных культур».

Появление новых культур, рост механизации сельского хозяйства привели к большим сдвигам в экономике, распределении населения, типам посевов, с/х производстве, доходах населения, урбанизации, распределении рабочей силы, инфраструктуры, кухни народов мира и одежды.

Облагораживание сада и получение урожая с посева требует наличие экологического баланса между выращиванием культуры и самой природой. Для обеспечения хорошего цветения и сбора урожая необходимо соблюдение четкой пропорции между такими компонентами как почва, орошение и вмешательство человека. В своем стремлении добиться максимальной производительности без ущерба основным элементам земледелия, т.е. почвы и растений, сотни лет назад испанские мусульмане начали систематическое изучение сельского хозяйства, включая почвенную химию и процессы эрозии почв.

Мусульманское земледелие было комплексным и детально проработанным, что в результате привело к организации экологически благоприятной и весьма продуктивной системы. У них имелись книги по сельскому хозяйству, которые до мелочей разъясняли такие процессы, как удобрение почвы путем нормального и глубокого вспахивания, рыхления, боронования и вскапывания. И почва и вода были классифицированы в соответствии с их качеством. В 1085 году Ибн Бассаль, садовник эмира Толедо, написал книгу по ведению сельского хозяйства. В ней он классифицировал 10 разновидностей почвы, присвоив каждому типу разный тип вегетации в зависимости от времени года. Он утверждал, что орошаемая почва должна быть вспахана 4 раза между январем и маем, а в отдельных случаях, например, для хлопковых зерновых культур, выращиваемых в тяжелых прибрежных почвах Средиземноморья, он рекомендовал до 10 вспахиваний.

Ботаник 12 века Ибн Аль-Аввам, из Севильи в мусульманской Испании, собрал воедино предыдущие исследования греческих, египетских и персидских ученых в книге по сельскому хозяйству, которая состояла из 34 главы по земледелию и животноводству и содержала точные рекомендации для фермеров. В книге рассмотрены 585 видов растений, разведение более чем 50 видов фруктовых деревьев, а также изложены наблюдения за прививанием, свойства почвы и ее подготовка, удобрения, болезни растений и их лечение, садоводство, ирригация, сродство между деревьями и пчеловодство. Например, она охватывала все, что вам необходимо знать об оливковых деревьях начиная с того, как их выращивать, бороться с их заболеваниями, прививать и собирать урожай, и заканчивая вопросами, связанными со свойствами оливок, рафинирования оливкового масла и повышения его качества.
Кроме того, в книге содержался раздел о методах и частоте вспахивания, о сезонных периодах и способах засева, об орошении после посева и во время произрастания, об уходе за растениями и сборе урожая.

Таким образом, со всей этой информацией усердный земледелец не мог идти ошибочным путем, и все это было опубликовано на испанском и французском языках в периоде между концом 18 и серединой 19 столетия.
Известный кордовский календарь от 961 года содержал данные удивительной точности. В нем для каждого месяца года содержались задачи и режимы, например, в  марте была предусмотрена прививка для смоковницы и начало всхода ранних зерновых. Это было время для посадки сахарного тростника, как раз перед началом сезона почкования роз и сирени. В это время появляются перепела, тутовый шелкопряд вылупляется из кокона, а кефали начинают миграцию вверх по реке. Это был также сезон для посадки огурцов и засева хлопка, шафрана и баклажанов. Во время этого месяца посредством почты производился заказ коней для правительства, он был адресован к провинциальным налоговым чиновникам.

С появлением саранчи было предусмотрено ее истребление. Это время было для посадки лайма и душицы, а также брачным периодом для многих птиц.

Исследование не обошло вниманием ни одного нюанса сельского хозяйства, даже отдельные зерновые культуры были досконально и тщательно изучены.

Ведение сельского хозяйства и экологический баланс

 Рисовые поля

Ибн Бессель советовал, например, для риса использовать участок земли, обращенный к восходу солнца, а затем была рекомендована тщательная  подготовка грунта с добавлением удобрения, а лучшим временем для посева считался период между февралем и мартом.
Ибн аль-Аввам определил количество риса, которое необходимо было посеять на подготовленной земле и, каким именно образом это должно было производиться. Он также упоминал о продолжительности процесса орошения почвы и о том,  насколько земля должна быть погружена в воду, до того, как будет засеян рис. Как только земля впитывала воду и посевы были покрыты землей – места засева снова погружали в воду.

Специалисты по рисовой культуре также обращали внимание на борьбу с паразитами, очищению от сорняков, способы сбора урожая и безопасного хранения.

Имелось множество способов употребления риса в пищу, а в качестве лучшего Ибн Аль-Аввам определил приготовление и употребление его со сливочным и растительным маслом, с жиром и молоком. Также была написана книга неизвестного автора династии Альмохад, под названием «Кулинарная книга Марокко и Андалусии», которая включала в себя множество кулинарных рецептов, пять из которых с рисом, и все они звучат очень аппетитно.

Для достижения идеального баланса очень важной частью сельского хозяйства было обеспечение плодородия земли. Это было основательно исследовано, и интересно то, что с тех пор за тысячу лет мало что изменилось. Например, средневековые мусульмане также обильно применяли удобрения для своих посевов.
Ибн аль-Аввам утверждал, что наилучшее удобрение – это голубиный помет, что и по современным меркам считается безвредным для окружающей среды и экологически чистым удобрением.

Голубиный помет широко использовался в Иране. Вся страна вдоль и поперек была усеяна круглыми башнями, где в большом количестве содержались голуби, башни строились из сырцового кирпича, а на верху заканчивались небольшими башенками. Чужестранец, путешествуя по этим землям, вполне мог наивно ошибиться, приняв их за крепости-поместья некоторых богатых помещиков, поскольку башни достигали в полную высоту до 18-20 метров. Голубиные башни сооружались для сбора помета и разведения голубей. Внутренняя часть башен была сделана из маленьких отделений, ячеек, похожих на соты.

Один раз в год голубиные башни вычищались, а собранный гуано или помет распределялся по окрестным полям. Упоминается, что за пределами Исфахана в Иране, в одно время насчитывалось целых 3 тысячи таких голубиных башен, помет собирался от множества тысяч голубей. Сейчас можно увидеть только руины этих башен, свидетельствующих о славном прошлом.

«Традиционное исламское общество, относясь с глубокой любовью к природе и ведя размеренный образ жизни, достигло экологического равновесия и благополучия народного хозяйства … посредством знаний, заимствованных от многих цивилизаций. Кульминацией этого, более чем просто умения накапливать технологии, был устойчивый успех в области экологии, выверенный ходом истории человечества». (Люси Боленс, автор книги «Использование растений для производства красителей и одежды»)

http://islam-today.ru,.wikipedia.org